11 juin 2008
Bouchées Crousti-Moelleuses de Pangas
Un petit creux, mais quoi faire à manger ?
Un frigo, mais quoi y trouver ?
Un filet de pangas... Hein, hein !!
J'ai une idée : Bouchées Crousti-Moelleuses...
Tablier, Ingrédients et au Travail !
- 1 filet de Pangas.
- 1 oeuf.
- 1 bonne càs de farine.
- 1 càc de cannelle.
- 1 càc de gingembre.
- 1 pointe de piment de cayenne.
- sel
Couper le filet en morceaux.
Battre l'oeuf dans un bol.
Mélanger, dans un autre bol, la farine avec la cannelle, le gingembre, le piment de cayenne et le sel.
Tremper chaque morceau, l'un après l'autre, dans l'oeuf puis dans la farine.
Réserver.
Faire chauffer, dans une poele, une càs de h'uile d'olive à l'ail et une càs d'huile d'olive.
Faire dorer les morceaux de pangas.
Egouter sur du papier absorbant.
Et server... avec du riz, de la salade... ou encore en apéritif avec une petit sauce tomate légèrement relevée.
10 juin 2008
Salade Acidulée, Poulet grillé
Parce qu'elle est aux couleurs de l'été.
Parce qu'elle est fraîche à déguster.
Parce qu'il faut "Manger 5 fruits & légumes dans la journée".
Voici ma Salade Acidulée et Poulet grillé
- 1 endive.
- 1/3 de concombre.
- 1 pamplemousse rose.
- Quelques feuilles de basilic
- Un peu de gingembre râpé
- 1 càs d'huile d'olive.
- 1 càs de sauce soja sucrée.
- Le jus du pamplemousse (qui ce sera écoulé lors de la coupe).
- Sel & Poivre
Emincer l'endive finement, couper le concombre en lamelles, découper le pamplemousse en petits bouts.
Mélanger le tout dans un saladier.
Ciseler le basilic, raper un peu de gingembre frais .
Ajouter à la salade.
Arroser avec le jus du pamplemousse, l'huile d'olive et la sauce soja sucrée.
Mélanger... C'est prêt !
Conserver au frais avant de dresser...
08 juin 2008
Côte de porc au Miel & Sésame - 2 personnes
Pour faire cette petite merveille culinaire, il vous faut :
- 2 càs de jus de citron.
- 2 càs de sauce soja.
- 2 càs d'huile d'olive.
- 1 càs de miel liquide.
- 1 càc de graine de sésame.
- 2 côte de porc dans le filet.
Préparer la marinade, mélanger le jus de citron - la sauce soja - l'huile d'olive - le miel et les graines de sésame.
Disposer les côtes de porc dans un plat et les recouvrir avec la marinade.
Laisser reposer 15mns.
Faire cuire vos côtes de porc dans une poêle.
Y mettre la marinade pour que les côtes caramélisent.
Quelques minutes plus tard, votre plat est prêt pour la dégustation...
03 juin 2008
Tarte Chocolat-Banane façon Tiramisu
Le soleil se fait timide ces derniers temps,
Mais ma gourmandise pas vraiment !
Alors, en cherchant dans ma petite tête
J'ai imaginé ça
La Tarte Chocolat-Banane façon Tiramisu...
- une pâte à tarte sablée à la vanille, si si ça existe chez He...a !
- 3 bananes.
- 1 tablette de chocolat noir patissier.
- 3 càs de crême fleurette.
- 3 càs de mascarpone.
- 2 càs de sucre.
- 1 càs de liqueur de banane, ou 1 càc d'extrait de vanille.
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 240°- therm 8.
Etaler la pâte à tarte, la mettre dans un plat, la faire cuire à blanc.
Dans un saladier, mettre le mascarpone - le sucre - les deux jaunes d'oeufs - la liqueur.
Battre le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les deux préparations.
Réserver au froid.
Faire fondre le chocolat au bain mari.
Ajouter la crême fleurette.
Bien mélanger.
Répartir le chocolat sur le fond de pâte à tarte.
Disposer les bananes, coupées en rondelles, sur toute la surface chocolatée.
Recouvrir avec la préparation "Tiramisu".
Saupoudrer de chocolat en poudre.
Laisser au froid avant dégustation.
Petit Conseil : pour que votre tarte se tienne bien, la faire la veille... je viens de goûter, c'est Humm ! !
05 mai 2008
Filet Mignon de Porc rôti au miel d'épices - 4 personnes
- 1 beau filet mignon de porc.
- 1 càs bombée de miel.
- Cannelle en poudre.
- Gingembre en poudre.
- 1 pincée de piment de cayenne.
- sel & poivre.
- 1 noix de beurre.
Saler & poivrer le filet mignon.
Dans une sauteuse, faire revenir le filet mignon avec une noix de beurre, pour que chaque côté soit bien doré.
Réserver le filet dans une assiette.
Déglasser la sauteuse avec une bonne càs de miel.
Laisser fondre doucement.
Ajouter la cannelle - le gingembre et le piment selon votre goût.
Mélanger et arrêter la cuisson.
Mettre dans un plat le filet et le napper avec la sauce au miel.
Enfourner 20mns à 180°/therm 6.
Durant la fin de cuisson, napper de temps en temps le filet afin qu'il reste moelleux.
La cuisson terminée, il ne vous reste plus qu'à le dresser et le déguster !
Salade de Fenouil au saumon fumé...
Pour réaliser cette petit salade
pleine de fraîcheur,
pleine de saveurs
et de couleurs...
Il vous faut pour 2 personnes :
Couper le fenouil en lamelles, dans le sens de la largeur.
Couper le saumon, en lamelles aussi.
Assaisonner avec le jus d'un citron jaune - 1 càs de vinaigre de vin - 2 càs d'huile d'olive - sel & poivre.
Remuer, c'est Prêt !
24 avril 2008
Palmiers Choco-Noisettes
Il était une fois,
Une princesse qui habitait au Pays des Gourmandises.
Son château-Meringue était bordé de divers jardins :
Le jardin Rose avec ses Buissons-Barbes à papa,
Le jardin Jaune avec ses Pavés-Tartelettes aux citrons,
Le jardin Acidulé avec ses Arbres-Sucettes.
Mais, pour que tous les goûts soient dans son paysage
Il lui manquait un jardin Moka avec ses Palmiers-ChocoNoisettes...
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de pâte à tartiner chocolat/noisettes.
- 1 sachet de poudre de noisettes.
Dérouler votre pâte feuilletée.
Etaler dessus une bonne couche de pâte à tartiner chocolat/noisettes.
Répartir la poudre de noisettes (pas tout le sachet, mais selon votre goût!).
Rouler un 1er bord de la pâte jusqu'au milieu, faire de même avec l'autre bord.
Placer 20mns au frigo pour que la pâte durcisse un peu.
En attendant, préchauffer votre four à 180°/therm 6.
Découper la pâte en tranches.
Répartir les morceaux sur plaque et enfourner 15mns.
Vous voilà avec une jolie palmeraie...
17 avril 2008
Chantilly de Citron vert sur Carpaccio de St Jacques - 4 Aventuriers.
- 8 belles noix de Saint Jacques.
- 300 gr de crême fleurette.
- le jus de 2 citrons verts.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 oignon nouveau.
Mélanger la crême fleurette avec le jus des citrons - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre le tout dans le siphon à chantilly.
Secouer et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation (si possible à faire la veille du repas).
Emincer finement les noix de St Jacques.
Les disposer en rosace dans des assiettes individuelles (2 St Jacques/assiettes).
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Napper les noix avec cette sauce.
Parsemer sur les St Jacques le "vert" de l'oignon nouveau (ça apporte une touche de couleur! et un bon petit goût!!)
Au moment de servir, dresser un dôme de chantilly au Citron vert sur le milieu de la rosace.
Aventuriers, prêts pour le défi !