19 juin 2008
Fricassée d'Encornets - 2 personnes
- 500 gr d'anneaux d'encornets
- 1 belle échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 pointe de purée de piment
- 1 càs d'huile d'olive
Hacher l'ail et l'échalote.
Les faire revenir avec l'huile d'olive.
Ajouter les encornets.
Laisser cuire tranquillement.
Ajouter la purée de piment.
Laisse mijoter 15mns
Vous pouvez servir les encornets avec des pommes de terres vapeur, du riz, des epinards...
Enfin, vous faites selon votre envie ! !
28 avril 2008
Clafoutis de Noix de Saint Jacques - 2 personnes
- 5 noix de St jacques moyennes par personne.
- 1 carotte.
- 1 petit poireau.
- 1 échalotte.
- 10 cl de crême fraîche liquide.
- 1 oeuf.
- 1 càc de fumé de poisson.
- 10 cl de vin blanc.
Hacher carotte - échalotte.
Couper finement le poireau.
Faire revenirle tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Sel & Poivre.
Ajouter les noix de St Jacques et mouiller avec le vin blanc.
Laisser mijoter 3mns.
Répartir légumes & St Jacques dans des petits plats individuels.
Battre l'oeuf - la crême liquide et le fumé de poisson.
Renverser dans les petits plats.
Enfourner 15 mns à 210°/therm 7.
A vous de goûter !
Roulades Terre-Mer - 4 personnes
- 2 filets de pangas à partager en 2.
- 16 tranches fines de lard fumé.
- 6 tranches de comté "spéciales sandwichs", à partager en 2.
- 1 càc de fumé de poisson.
- 1 càc de fond de veau.
- 1 pincée d'herbes de provence.
Partager les filets dans le sens de la longueur.
Disposer dessus 2 tranches de lard, puis 3 morceaux de comté.
Rouler le tout pour obtenir une roulade.
Enrouler 2 tranches de lard pour consolider la roulade.
Faire colorer les roulades dans une poêle avec du beurre.
Dans un plat allant au four, mélanger le fumé de poisson - le fond de veau - les herbes de provence et 150 ml d'eau.
Déposer les roulades.
Enfourner 20 mns à 180°/therm 6.
Bonne dégustation.
23 avril 2008
Miettes de Saumon à l'aneth sur Ecrasé de pomme de terre au tomates séchées. 1 personne.
Le soleil est triste aujourd'hui!
Alors, je décide de mettre un peu de fête
Dans Mon Assiette :
Pour faire ce petit plat sympa et rapide, il vous faut :
- 1 pavé de saumon.
- un peu d'aneth.
- 1 belle pomme de terre.
- 2 quartiers de tomates séchées.
- sel & poivre.
- 1 filet d'huile d'olive.
- 1 noisette de beurre.
Faire pocher le saumon.
Après la cuisson, émietter le saumon, ajouter le filet d'huile d'olive et l'aneth.
Mélanger le tout, réserver.
Faire cuire à l'eau la pomme de terre.
Après la cuisson, écraser la à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la noisette de beurre et les quartiers de tomates séchées émincés en petits dés.
Mélanger et réserver.
A l'aide d'un cercle en inox, dresser la couche de pomme de terre puis la couche de saumon.
Servir avec une salade, des épinards ou seul.
Bon Appétit ! !
17 avril 2008
Croustillant Saumon & Epinards - 4 personnes
- 2 pavés de saumon.
- 4 galets d'épinards surgelés.
- 1 échalotte.
- 1 gousse d'ail.
- 6 feuilles de brick.
- sel & poivre.
Décongeler les épinards et bien les égouter.
Pocher les pavés de saumon.
Hâcher l'échalotte et l'ail.
Les faire revenir dans une bonne noisette de beurre.
Ajouter le saumon, émietté grossièrement, et les épinards.
Faire revenir le tout, puis réserver.
Prendre les feuilles de brick une par une.
Badigeonner chaque feuille avec de l'huile d'olive (ou du beurre fondu).
Disposer une bonne cuillère à soupe de garniture sur un bord.
Plier la feuille pour faire un chausson de 5 cms sur 7 cms.
Une fois les 4 feuilles pliées, mettre au four (therm 6 / 180°) pendant 20 mns.
Servir avec une salade, pour faire un plat unique ou
avec une petite sauce "verte" (concombre - aneth - basilic - sel & poivre - crême fraîche liquide, mixer le tout ... c'est prêt !) pour une entrée.
A vos Fourchettes... A Table !
16 avril 2008
Thon Mariné - Recette pour 4 convivies
- 2 pavés de thon rouge.
- 1 bouquet de coriandre.
- 1 tomate.
- huile d'olive.
- purée de piment.
- sel & poivre.
Couper les pavés de thon en petits cubes.
Couper la tomate de la même manière.
Hacher le bouquet de coriandre.
Mettre le tout dans un saladier avec couvercle.
Mélanger les ingrédients.
Dans un bol mélanger une cuillère à café de purée de piment (*/- selon votre goût), le sel & poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Verser la sauce sur le mélange thon-tomate-coriandre.
Mélanger à nouveau pour bien enrober le mélange.
Rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour que toute la préparation soit bien imprégnée.
Laisser reposer au moins 30mns au réfrigérateur, puis server avec une salade, un riz blanc ou des pommes de terres vapeurs... Un régal.
A vous de jouer !